Vintage / LBV

Waar de normale port een blend is van oogst uit verschillende jaren zijn Vintages en Late Bottled Vintages oogst uit een goed jaar, waarbij het zonde is om deze te vermengen met andere jaren. Het oogstjaar staat dan ook op de fles. Wanneer een port niet exclusief genoeg is om als Vintage gebotteld te worden, maar te mooi is om in een blend te verwerken, dan wordt het vaak een Late Bottled Vintage. Deze blijft dan ook iets langer op vat.

Vaak bevat een Vintage of LBV ook wat droesem of residu in de fles, de port is dan unfiltered. Dit zijn ook echte bewaarports, ze rijpen verder op de fles. Een LBV kan rustig tien jaar liggen en wordt daar alleen beter van. Hoe langer de port op fles heeft gerijpt, hoe korter deze geopend op smaak blijft. Een jonge LBV kan echter rustig een maand open blijven. Combineren LBV met gerechten?

Een vintage is vaak maximaal op smaak na 20-30 jaar. Deze ports moet je dan wel in een weekend (een heel smaakvol weekend) nuttigen. Combineren Vintage met gerechten?